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鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

来源:admin  发表时间:2020-05-21 20:28  点击次数:


  鲈鱼(Lateolabrax japonicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。

鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

  鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。

  鲈鱼怎么做好吃?

  不同的鱼类在我家有不同的吃法,比如大黄花鱼买回来会炖着吃或者干烧,有滋有味特别下饭,三条都不够吃;多利鱼和巴沙鱼是冷冻鱼块,通常做成番茄鱼的汤菜,嫩滑无比;小黄花鱼裹着面糊一炸巨好吃,一人能吃10多条;带鱼最好吃,煎一煎再红烧想想都流口水;鲈鱼又分海鲈鱼和河鲈鱼,海鲈鱼切成块儿红烧或者炖着吃美美哒,河鲈鱼因为新鲜最宜清蒸。今天就说说最简单的清蒸鲈鱼吧,可以说也是最适合上班族和厨房小白的一种鱼的做法,没有啥技术含量,基本一次都能成功。

鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

  清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法:

  1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好,然后拿回来冲洗干净即可,顺便把小葱切段,葱白和葱绿分开,生姜也切成丝备用;

  2、为了能更入味,在鱼身上用刀轻轻的刮几个口,然后在碗里加入适量黄酒和盐巴,搅拌至盐巴融化,把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹,同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里,做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟;

  3、腌好之后就可以开始蒸鱼了,蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开,然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可,如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟,所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键;

鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

  4、鲈鱼蒸好之后起锅,把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉,不然会很腥,然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上;

  5、把锅里的水倒掉,烧热,等锅里水份干了,倒入适量的花生油,把油加热到冒烟为止;

  6、此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上,然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上,清蒸鲈鱼就大功告成了。

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