杏花鸡又称“米仔鸡” 产地(或分布)：产于广东封开县。 主要特性：属小型肉用鸡种。其体型特征可概括为“两细”(头细、脚细)，“三黄”、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。

　　杏花鸡与三黄鸡区别：

　　封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点:两细、三黄、两短，即:头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。

　　“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

　　成年鸡体重约3-4斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

　　杏花鸡的营养价值：

　　杏花鸡的产蛋量，在农村放养，自然孵化、母鸡带雏的情况下，年产蛋4—5窝，60—80枚。集群饲养，在人工孵化和育雏及醒巢的条件下，年平均产蛋达95枚(未经选育)。其产蛋的高低，个体差异较大。据个体产蛋性能测定的结果，100只母鸡在150天中产蛋率为49.2%的个体占5%。产蛋率为14%的个体占母鸡数的2%。产蛋率在30.4—37%的占80%。蛋壳颜色有虾肉色和乳白色两种，蛋重平均41.5克。青年母鸡开产前换主翼羽和付翼羽一次，将要换完即开产。以后每年自然换羽一次。40%母鸡在8—9月份换羽

　　由于杏花鸡的觅食力强，加上放牧环境优越，一般饲料报酬较高。农村养鸡，除放牧外，只在早晚补喂少量稻谷或农付产品。在饲料条件较好的情况下，其饲料报酬较高。杏花鸡的生长速度与饲料报酬呈正相关，在90日龄前.相对生长速度或绝对生长速度均高于91—180日龄阶段，90日龄公鸡体重为成年公鸡体重的61%，母鸡相对为56%，以后生长速度则逐渐减慢。

　　杏花鸡的羽毛生长速度较快，三日龄的雏鸡有98%开始出主翼羽，羽长达0.5—1.5厘米，到20日龄有10%开始出主尾羽，主翼羽和付翼羽均已长出。40日龄，身体各部分羽毛都开始生长，60日龄全部长齐，羽毛丰满。母鸡的生长新羽较公鸡快10天以上。