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大连海参和山东海参区别 干海参怎么保存

来源:admin  发表时间:2020-09-17 14:54  点击次数:


  大连海参,辽宁省大连市特产,中国国家地理标志产品。

  大连海参(古称辽参),产于大连沿海的一种海刺参,又名海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了六亿年。据《本草纲目拾遗》中记载,海参,味甘咸,补肾经,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名曰海参。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是“海味八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被视作为中餐的灵魂之一。

  大连海参和山东海参区别:

大连海参和山东海参区别 干海参怎么保存

  海参刺的区别:大连海参刺海参参刺粗壮而短。山东海参参刺瘦而细长,养殖参也如此。

  海参肉的区别:大连海参的肉偏薄,山东海参的肉质偏厚。

  海参的品相区别:大连鲜活海参因参刺短粗所以加工出干品海参的卖相比山东细长参刺的海参漂亮。

  海参的价格区别: 物以稀为贵,大连野生海参以大连长海县为参之上品,所以成本价格会比山东海域野生海参价格高很多,取决于价格的因素最主要是因为海域不同和品种不同,所以辽参会比山东海参价格贵。

  营养价值区别:大连参的营养价值和口感都会比山东的的营养高很多,因为参所处的海域不同。而山东参大多以养殖参为主,大连野生参较多。

  色泽区别:大连参的色看起来比较健康色,主要是深褐色,浅棕色,浅灰色,表面还有星星斑点。山东参主要颜色为深黑色,表面易掉刺。

大连海参和山东海参区别 干海参怎么保存

  干海参怎么保存?

  1、淡干海参

  淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质。真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。

  淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。

  2、即食海参

  即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。

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  3、冻干海参

  冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。

  冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!

  4、半干盐渍海参

  盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。

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