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东星斑多少钱一斤 水煮东星斑有几种做法

来源:admin  发表时间:2020-09-11 11:59  点击次数:


  东星斑,Plectropomus leopars (Lacepède, 1802),鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳,很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者,会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。

  东星斑多少钱一斤?

东星斑多少钱一斤 水煮东星斑有几种做法

  由于进口活鱼的空运成本及中途有死亡,所以价格比常见的石斑鱼贵很多。香港街市开刀的大海东是7块钱一两,一斤这里是16两,所以换算成大陆是114港币一市斤,现在1港币大约0.81人民币,换算成人民币大约在91元一斤左右。石斑鱼是总称、有东星斑、老虎斑、东星斑是石斑鱼里比较好的所以价也稍微贵点的。但进口的冷冻东星斑,价格要低很多,并不比其它的活石斑鱼贵。

  水煮东星斑有几种做法?

  酸汤明炉东星斑

  材料:

  活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量

  做法:

  1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。

  2、金针菇、青笋氽水,入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。

  3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成。

东星斑多少钱一斤 水煮东星斑有几种做法

  创新说明

  此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变,造型新颖,富有创意。

  小诀窍:

  特点

  酸辣味浓,营养丰富。

  秘制烧汁焗东星斑

  材料:

  东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。

  做法:

  1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

东星斑多少钱一斤 水煮东星斑有几种做法

  2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

  3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。

  小诀窍:

  烧汁味道偏咸,稍有甜味,可用糖中和一下口味,而白糖的甜没有蜂蜜那么纯,而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。

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