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鹅肥肝的营养特点 鹅肥肝的鹅的养殖技术

来源:admin  发表时间:2020-09-06 14:24  点击次数:


  鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝)。

  欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肥肝的营养特点 鹅肥肝的鹅的养殖技术

  鹅肥肝的营养特点:

  肥肝虽然是通过脂肪沉积而形成,但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸,肥肝中不饱和脂肪酸含量占整个脂肪酸的65%~68%,其中油酸61%~62%,亚油酸1%~2%,棕榈油酸3%~4%;饱和脂肪酸占33%~35%,其中软脂酸21%~22%,硬脂酸11%~12%,肉豆蔻酸1%。

  鹅肥肝的鹅的养殖技术:

鹅肥肝的营养特点 鹅肥肝的鹅的养殖技术

  饲养肥肝鹅的品种选择

  品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大,不是所有鹅都能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,最大达1400克;世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克,最大1780克。上述几种大型鹅虽然产肝性能较好,但繁殖性能很差,因此利用杂种优势这一特性培育肉肝毛兼用高产配套系生产肥肝是提高肥肝生产水平的有效方法。所以要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外,就是从种鹅场购买经杂交培育的生产肥肝的高产配套系。

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  生产肥肝鹅的饲料

  研究证明,玉米是最理想的高能量饲料,分析结果发现每公斤玉米含胆碱约400毫克,含磷0.25%,均低于其他高能量饲料。因为胆碱在动物体内有维持正常肝脏功能的作用,有助于肝脏中脂肪的转移,防止脂肪在肝脏中沉积过多,起到保护肝脏的作用。因此,饲料中胆碱含量愈高愈能防止肝脏中贮积脂肪而影响填肥效果。另外玉米由于胆碱含量低,对肝脏保护能力差,所以脂肪容易沉积形成脂肪肝。所以用玉米做肥肝填饲饲料,肥肝平均重比用其他任何高能量饲料提高20%—45%,是目前国内外生产肥肝的首选饲料。

  在用玉米作填饲饲料时,要用玉米粒而不用粉碎的玉米,因为玉米粉碎后空隙多、体积大、影响填料量。为了增加填料量,增加肥肝重量,在料型上必须用玉米粒。

  玉米粒加工方法有3种,即水煮法、干炒法和浸泡法。3种方法比较起来以水煮法最为适用。将挑选好的干玉米(颗粒最好小一点的为佳)倒入开水锅内,使水面高出玉米10厘米,煮沸8分钟,捞出沥干并趁热拌入2%的动物油脂,加入0.5%的盐、0.02%的多种维生素和适量的微量元素添加剂与玉米充分拌均即可。

  预饲期的饲养管理

  在填料前必须经过2—3周的预饲,通过预饲进一步让鹅生长发育,增强体质,增加肥肝均匀度,提高肥肝质量。同时通过预饲锻炼鹅的消化能力,让鹅采食大量饲料,使消化道膨大、柔软,以便在强制填料时承受大量饲料。预饲前期可喂全价配合饲料,10天后日粮中逐渐减少配合饲料增加玉米粒含量。预饲后期基本喂玉米粒,以适应填料期的全部用玉米粒填料,这里要强调的是预饲期要尽量多喂青绿饲料以增大消化道容量。

  预饲开始前对鹅要进行防疫和驱虫并进行舍饲,可每天上午下午各放牧1次。鹅舍要清洁、平坦、干燥、环境安静。每平方米地面饲养2—2.5只,供水充足而清洁。预饲期结束前3天要停止放牧。


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