沙丁鱼(Sardine)是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

　　沙丁鱼的做法：

　　食材

　　沙丁鱼 4条

　　鸡蛋 1个

　　玉米淀粉 3勺

　　生抽 1勺

　　料酒 1勺

　　盐 半匙

　　胡椒粉 半匙(随个人口)

　　香炸沙丁鱼的做法步骤

　　沙丁鱼清洗干净内脏，生抽，盐，料酒腌制10分钟。

　　倒掉腌制汁，用厨房纸巾吸干沙丁鱼的水分。

　　鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌成糊状。沙丁鱼过一遍鸡蛋糊，油炸。

　　饭团们，油尽量多一点，至少浸到沙丁鱼高度的一半。油温不可过高，一般热锅30秒够啦。

　　鱼炸至泛黄再翻转炸另一面，尽量用筷子多翻转鱼。各个部位都要炸到哦。

　　用吸油纸垫底，装盘，冷却后鱼成了漂亮的金黄色，可以撒上胡椒粉，也可以浇上番茄酱哦;

　　沙丁鱼怎么做好吃?

　　准备好沙丁鱼、姜、葱、盐、花生油、酱油。

　　买沙丁鱼时叫鱼老板把鱼处理一下，回来未刮干净的鱼鳞用切菜刀刮一下，鱼腮和内脏也要处理干净。

　　处理过的沙丁鱼放水龙头下冲洗干净，沥干水分，知少许盐摸均匀每条鱼身。

　　把洗干净的沙丁鱼摆放在碟子里，把姜切片，摆放在鱼身上。

　　蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入沙丁鱼，盖上盖子大火烧15分钟。

　　把葱处理干净，切成小段。起锅热花生油，待油开始拉丝时转小火，放入葱段炒了香味。

　　加入适量酱油，继续小火烧开，关火出锅，快速淋到沙丁鱼身上，香气扑，味道清甜，非常好吃。