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孔雀开屏鱼怎么切 孔雀开屏鱼可以用什么鱼做

来源:admin  发表时间:2020-09-01 14:56  点击次数:


  孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

  孔雀开屏鱼怎么切?

孔雀开屏鱼怎么切 孔雀开屏鱼可以用什么鱼做

  比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的,而是把鱼去鳞洗净以后,按下图所示的方法切掉鱼头,然后从切口处将内脏掏出来,再用流水将鱼腹内部冲洗干净。

  切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片,而且要注意不能把腹部切断,这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。

孔雀开屏鱼怎么切 孔雀开屏鱼可以用什么鱼做

  孔雀开屏鱼去鱼尾的切法:

  1、准备一条鳊鱼,将鱼洗净备用。

  2、将鳊鱼切下头和尾,从背部下刀切成片,但要保持肚子部分不要切断。

  4、将切好的鱼顺一个方向摆在盘中,鱼头摆在中间。

  孔雀开屏鱼完整鱼切法:

  1、准备一条武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图:

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  2、把武昌鱼在盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好即可。

  孔雀开屏鱼可以用什么鱼做?

  一般鱼都可以做孔雀开屏鱼,但是最好用大一点的鱼比较好,乌头鱼、鳊鱼,草鱼,鲤鱼都不错,鲈鱼、鳜鱼也非常好,而且鲈鱼清蒸口感最好吃。

  年夜饭,一家人围坐一起,除了吃饭当然还有聊不完的天,虽然孔子都说“食不言,寝不言” ,但过年除外吧。想想如果用武昌鱼这些细骨很多的鱼,我们还能好好聊天吗?不过,这也是看个人喜好吧!孔雀开屏鱼,永远少不了的一道菜。寓意好,造型好,营养健康,关键还节约时间!


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