根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　猪大肠怎么清洗干净?

　　1、首先把买回来的猪肠子放盆里，加入两勺食盐，然后把外面清洗干净，最好多清洗几次，大约5-6次左右。

　　2、清洗猪肠子内部，找一个跟小指头一样粗细的棍子，从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去，不要从头穿，留出一点长度穿才能把猪肠翻出来。

　　3、翻过来之后脱离棍子，然后拉紧一头，另外重叠的一头，用手紧紧捏着翻出来，这样才能把最脏的东西挤出来，然后把最后一段用流水清洗干净。

　　4、再继续用拖拽的方式清洗几遍，然后加食用碱和开水继续揉搓，加碱能够把猪肠子里的粘稠的脏东西清洗干净，也可以加入面粉清洗，清洗一定是60度热水，冷水无法清洗干净。

　　5、加入碱之后再用力拉扯，这样很脏的东西就能轻松洗干净，最后再用温水多清洗几遍，大肠再翻出来清洗2边，这样基本就洗干净了，这样清洗的猪肠特别干净，并且没有什么异味。

　　猪大肠的清洗方法：

　　对于洗猪大肠，我们有很多种方法，今天小编就给大家介绍一种最实用、最方便的方法，如果真的照着做的话，一定会将你家的猪大肠处理好的，下面就让我们来看看到底是怎么做的吧!

　　其实这用面粉和碱面就可以很好的清理猪大肠了。首先我们要大概的洗一下猪大肠的表面，洗去上面的杂质。接下来，我们要带上一次性手套，将面粉均匀地涂抹在猪大肠上，并且适当的揉搓，这样猪大肠上面的一些异味，和一些有味道的汁就会被面粉所吸附。

　　然后用筷子或者其它方法将猪大肠翻过来，将里面的一些油去掉，如果喜欢吃的话可以留着，猪大肠里面的异味会比较重，所以要多涂抹面粉，同样是揉搓，最后是冲洗。接着再用碱面涂抹猪大肠，同样也是要涂抹的均匀一些，然后要揉搓，最后冲洗。这样一套工序后可以试试闻一下大肠，看看味道有没有明显的下降，如果还是有异味的话，还可以重复上面的步骤，再来一遍试试。

　　最后，猪大肠是要焯水的哦，焯水的时候可以放一些葱段和姜丝，这样也能帮助去掉里面的异味，等焯水完毕后捞出冲水沥干就可以啦。这样的方法一点都不难，只要你认真做，在家也一样做出好吃还不臭的大肠哦!