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鱼翅的功效与作用 鱼翅的泡发方法

来源:admin  发表时间:2020-08-21 11:00  点击次数:


  鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。

鱼翅的功效与作用 鱼翅的泡发方法

  鱼翅的功效与作用:

  美容养颜延缓衰老

  美容养颜延缓衰老,是人们吃鱼翅的最大好处之一,始终不得含有丰富的氨基酸和蛋白质,它还还有一些胶原蛋白,这些物质都能,滋养细嫩肌肤,能增加皮肤弹性,可以淡化色斑防止皱纹生成,也能让人们的皮肤保持在年轻状态。

  补益气血

鱼翅的功效与作用 鱼翅的泡发方法

  人体气血不足时,就会出现四肢无力和面色暗黄,以及体弱多病等多种不良症状,而平时适量吃一些鱼翅,就能起到补益气血的重要功效,能让人体内气血丰盈,可以让人们保持面色红润,体各器官功能也会提高,对提高人体健康水平有很好的促进作用。

  预防高血脂

  鱼翅是一种营养价值极高的食材,它含有丰富的不饱和脂肪酸,人体吸收这种物质以后,可以加快身体内脂肪酸的分解与代谢,能防止胆固醇在身体内堆积,它能增加人体血管弹性,而且能预防血脂升高,还能增强人体的抗凝血能力。

  增强体质

鱼翅的功效与作用 鱼翅的泡发方法

  鱼翅中含有丰富的高质量蛋白和多种维生素与氨基酸,人们食用以后能滋补身体,而且能促进身体细胞再生和代谢,还能提高身体免疫功能,他能在缓解体虚的同时,起到滋补强壮身体的重要作用,能让人们的体质明显提高。

  鱼翅的泡发方法:

  首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。

  然后,另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样既可去掉其石灰味,而且鱼翅还会再次胀大。

  然后,取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g,小火盖上盖子煮5小时,关火。

  然后,取出鱼翅再次清洗干净,去除翅针外的所有杂物,沥干水分,这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅,大火煮开后,取出鱼翅,再把煮锅中的水换成淡盐水,放进鱼翅再次大火煮开,即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。

  然后,蒸笼中铺上屉布或荷叶,再往屉布上放上鱼翅,并把蒸笼放进蒸锅中,中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

  最后,另取一锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后转小火继续煮1小时,关火盖上锅盖放至冷却即可。

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