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活吃鲤鱼是怎么做的 活吃鲤鱼的危害有哪些

来源:admin  发表时间:2020-08-20 13:08  点击次数:


  活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,让人叹为观止,此景大约可持续20-30分钟。不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死,考虑到美味、健康和营养方面,不建议大家经常食用。

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  活吃鲤鱼是怎么做的?

  辅料:白酒15克,餐巾纸一张,清油1500克(约耗75克),白糖200克,醋150克,料酒20克,盐2克,葱、姜末各2克,干淀粉150克,水淀粉15克,汤适量。食谱做法下面是活吃鲤鱼的做法介绍,看看活吃鲤鱼怎么做好吃吧。

  1、先用碗兑汁,白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水,坐锅,放油倒汁,炒熟倒在碗里。

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  2、锅坐油。等油六七成热,降火关掉,开端宰鱼,冲洗净,从尾向头的方向吊水反刀,粘干淀粉,用毛巾捉住鱼头,油锅上火,下油炸透,拿出放在鱼盘里,倒上汁。

  3、餐巾纸团成团,蘸上白酒,挤在鱼鳃里,立刻鱼嘴藕先沓槎小贴士操作关键, 取五脏时勿损伤鱼的心脏,改刀时勿损伤鱼的主干神经,要准备好,全部过程要干净、利落、迅速。

  活吃鲤鱼的危害有哪些?

  活吃鲤鱼是经过简单处理之后的生鱼肉,食用生鱼肉不健康

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  鲤鱼生长在河流里,身体上有大量寄生虫,实在不适宜半生不熟的时候就吃掉。为了身体健康着想,还是别轻易尝试这道菜。

  做这道菜非常讲究功夫,厨师必须在极短的时间里把鲤鱼去除内脏和鱼鳞,然后用毛巾把鲤鱼的头部包住,把身子放进滚油里炸,上碟以后浇上事先准备好的酱汁。

  一道活吃鲤鱼送到餐桌上的时候必须保证鲤鱼是活的,边吃边观赏是这道菜最吸引人的地方。食客下箸的时候不得不佩服大厨师的功力。

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