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黑毛和牛多少钱一斤 黑毛和牛和神户牛区别

来源:admin  发表时间:2020-08-19 12:25  点击次数:


  黑毛和牛,对全世界的美食家来说,和牛象征着最奢华的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道。

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  黑毛和牛多少钱一斤?

  日本和牛的牛犊价格在持续上涨,2009年一头黑毛和牛牛犊的售价约49万日元,但到今年10月一头牛犊售价已经近80万日元了。由于牛犊养殖工作繁重且难度大,不少养殖户也逐渐退出牛肉养殖市场,过去10年日本的牛肉养殖户减少了4成。

  目前在东京市场,A4级别的去势和牛2019年4至10月的平均价格约为2397日元/千克,同比下降23%;11月去势和牛的价格为2442日元/千克,比去年同期都略低。

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  日本和牛根据牛肉的出肉量、脂肪的分布程度和肉的紧实度等标准划分等级。出肉量按照从高到低划分为A、B、C三级,脂肪、肉的紧实程度等肉质相关标准则分为1-5级,从C1到A5共有15个等级,A5是其中级别最高的和牛等级。A5级别的和牛的批发价有时能超过3000日元/千克。

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  黑毛和牛和神户牛区别 :

  一、日本牛与特选的欧洲牛只品种交配得到黑毛和牛,而神户牛指神户兵库县黑毛和牛当中的但马品种。

  二、流通市面上95%以上的和牛为黑毛和种,而神户牛肉仅占日本牛肉消费流通量的0.16%。

  三、通常一头普通的黑毛和牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。

  四、黑毛和牛与其它的牛种相比霜降特征最明显,肉质细腻柔软,脂肪融点较低,但神户牛可谓是更胜一筹。


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