黑毛和牛，对全世界的美食家来说，和牛象征着最奢华的味蕾享受。细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道。

　　黑毛和牛多少钱一斤?

　　日本和牛的牛犊价格在持续上涨，2009年一头黑毛和牛牛犊的售价约49万日元，但到今年10月一头牛犊售价已经近80万日元了。由于牛犊养殖工作繁重且难度大，不少养殖户也逐渐退出牛肉养殖市场，过去10年日本的牛肉养殖户减少了4成。

　　目前在东京市场，A4级别的去势和牛2019年4至10月的平均价格约为2397日元/千克，同比下降23%;11月去势和牛的价格为2442日元/千克，比去年同期都略低。

　　日本和牛根据牛肉的出肉量、脂肪的分布程度和肉的紧实度等标准划分等级。出肉量按照从高到低划分为A、B、C三级，脂肪、肉的紧实程度等肉质相关标准则分为1-5级，从C1到A5共有15个等级，A5是其中级别最高的和牛等级。A5级别的和牛的批发价有时能超过3000日元/千克。

　　黑毛和牛和神户牛区别 ：

　　一、日本牛与特选的欧洲牛只品种交配得到黑毛和牛，而神户牛指神户兵库县黑毛和牛当中的但马品种。

　　二、流通市面上95%以上的和牛为黑毛和种，而神户牛肉仅占日本牛肉消费流通量的0.16%。

　　三、通常一头普通的黑毛和牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。

　　四、黑毛和牛与其它的牛种相比霜降特征最明显，肉质细腻柔软，脂肪融点较低，但神户牛可谓是更胜一筹。