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虾仁图片价格多少钱一斤 虾仁如何挑选

来源:admin  发表时间:2020-08-19 12:21  点击次数:


  优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

  虾仁图片价格多少钱一斤?

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  虾的种类来说,可谓繁多,没有上千也有几百种,抛开地域因素,我们可以从广义上分为海虾与河虾。虾以对虾、红虾、毛虾等为主要品种,河虾则以沼虾、草虾为主要品种。其价格也因为品种、产地等问题差别很大。从10元/斤到250元/斤不等。

  虾仁如何挑选?

  优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

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  优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

  买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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  虾子的品种有很多,但是不管有多少品种,只要是做成虾仁就只有两种,第一种是经过食用减和盐,在经过特殊的处理才能达到这样的效果,在饭店基本上都会选择这种虾仁购买,因为这种免去清洗的过程,是厂家已经清洗干净的,但是这种虾仁有不好的一点就是吃多了不健康,为什么要这么说,就是因为这种虾仁非常的饱满,而且看上去晶莹透亮,这里面基本上都是添加了水晶粉和膨胀剂在里面,这也是属于一种添加剂

  第二种就是我们比较常见的一种了,因为这种虾仁是没有经过任何特殊加工的,表面看上去还有网状,如果您在市场上买新鲜的活虾回来剥开就是这种颜色,这两种虾子如果要是为了制作出来的菜品好看,建议大家选择水晶虾,卖相比较好,但是如果是自己吃,从健康的角度来考虑,还是建议大家购买下面这一种,毕竟是不含有任何添加剂的

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