鲯鳅，学名：Coryphaena hippurus (Linnaeus, 1758)，是鲯鳅科鲯鳅属的一种大洋性鱼类，体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。口大，端位;下颌略突出上颌。上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。

　　鲯鳅鱼好吃吗?

　　鲯鳅在我国的越冬场处于黄海南部外海至东海北部，春季鱼群向西向北生殖洄游，游向沿岸水域产卵。鲯鳅生长十分迅速，一般四五个月就能达到完全的性成熟，体长 20 厘米左右就能交配产卵，在世界的很多地方已被人工养殖。

　　美国和一些加勒比国家是这种鱼类的主要消费国，在澳洲和日本它常作为捕捞金枪鱼和剑鱼的兼捕产物。以鲯鳅和剑鱼为代表的这类鱼，经常会突然加速游动，为了适应这一需求，它们有大量能够释放爆发力的白肌，这些肌肉色泽白皙，味道比赤身鱼的鱼肉清淡。

　　柠檬鲯鳅鱼的做法

　　做法：1)鱼肉切一口大的块儿，用蒜末，柠檬汁，孜然粉，辣椒碎腌20分钟左右

　　锅热油少许，倒入腌好的鱼肉块儿，撒盐适量，炒煮8-10分钟(中间翻动一次)，至鱼肉熟即可

　　小贴士

　　Mahi-mahi鱼肉，有人把Mahi-mahi鱼翻译成鲯鳅鱼，我也就这么跟着叫吧。做了个柠檬鲯鳅鱼，很喜欢，觉得比烤着吃好吃。如果没有这个鱼的话，用其他的白肉的硬一些的鱼，也都可以这么做。

　　鲯鳅的价格多少钱一斤?

　　估计几十元 /每公斤