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鱼子酱的做法 黑鱼子酱是什么怎么做

来源:admin  发表时间:2020-08-10 13:03  点击次数:


  鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

  鱼子酱的做法:

  准备食材,鱼子200g,五香粉10g,姜10g,香葱10g,农家酱50g。

  鱼子去筋膜,葱切碎,姜切末。

  锅中加水烧热,放入鱼子煮开,捞出过凉搓散。

  锅中加油烧热,放入葱花,姜末爆香,加入农家酱,五香粉炒香,放入鱼子翻炒均匀,待鱼子全部裹酱即可。

鱼子酱的做法 黑鱼子酱是什么怎么做

  黑鱼子酱是什么?

  黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,以前出国旅行的苏联旅客,行李中除了伏特加酒,一定还有几瓶黑鱼子酱,这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。、

  是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说,消费者对鱼子酱的热爱,已经使得鲟鱼数量急剧下降。

  黑鱼子酱怎么做?

  顶级的鱼子酱不需要复杂的加工就可以尝出风味,不过一定要切记不可使用金属制品盛放鱼子酱,也不能用洋葱等重口味的食材调味,它们会改变或者掩盖鱼子本身的味道。

  小编在这里介绍两种吃法给大家:

  吃法一:

  将鱼子酱用贝壳或木制勺子盛上满满一勺,放入口中,让一颗颗鱼子在嘴里爆炸,释放出鲜味,待到余味将散未散之时,品一口香槟,两相碰撞,擦出奇异的火花。这是最简单也是最美味的吃法。

  吃法二:

  布林饼(俄式薄饼)上铺上一层酸奶油,佐以鱼子酱,拿起一块,一口脆,一口软,一口鲜。经典俄式吃法,感受美味的同时领略俄罗斯风情。

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